Avis Viniou
Le Chevalier-Montrachet rouge 2018 de Lucien Le Moine est une rareté de Bourgogne, venant d'une appellation Grand Cru réputée principalement pour ses vins blancs. Ce vin rouge surprend par sa richesse et sa complexité, caractéristiques du millésime 2018, exceptionnel en Bourgogne. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et marno-calcaires, confère une grande finesse au vin. Bien que la vinification en rouge soit peu commune ici, elle révèle des notes subtiles de fruits rouges et d'épices. La région bénéficie d'un climat continental, favorisant une maturation optimale des raisins. Lucien Le Moine, connu pour ses méthodes traditionnelles minutieuses, accroît la réputation de cette prestigieuse zone viticole par son souci du détail et sa quête de perfection.
Pour mettre en valeur ce vin unique, optez pour des mets délicats mais savoureux. Un canard rôti aux cerises ou un filet de bœuf en croûte mettraient en lumière ses arômes fruités et épicés. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu'un coq au vin rouge, bien que classique, sublimeront également ce vin par leur richesse et la complexité des saveurs, créant une harmonie entre le plat et le nectar.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Chevalier-Montrachet à une température avoisinant les 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une bonne heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes envoûtants de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa longue finale. Ce vin invite à une dégustation lente et contemplative, où chaque gorgée révèle sa complexité et sa finesse.
