Vins Chorey-lès-beaune Racines Croisées - 2018

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2018 du Château Racines Croisées est un vin rouge de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin révèle la finesse et l'élégance propres à ce cépage. Le millésime 2018 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin subtilité et complexité. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, respectant le fruit, permettent d'extraire des tanins souples et des arômes délicats. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, influençant de manière significative la structure des vins, avec des températures modérées favorisant une belle acidité. Le domaine Racines Croisées, avec son histoire riche et son engagement pour la qualité, s'est forgé une solide réputation parmi les producteurs de la région.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des plats qui complètent ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. Des viandes blanches comme un poulet rôti aux herbes ou un poisson à chair feuilletée comme la truite conviennent parfaitement. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon ou une coq au vin, des classiques bourguignons qui harmonisent merveilleusement bien avec les subtilités du Pinot Noir. Les champignons sauvages et les fromages affinés tels que le Brie ou le Camembert offrent également un accompagnement savoureux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour libérer toute la complexité aromatique. Avant de le goûter, observez sa couleur rubis limpide, puis explorez le bouquet en laissant tourbillonner le vin dans le verre, révélant ses notes fruitées et florales. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, tout en appréciant sa finale élégante et persistante.