Vins Chorey-lès-beaune Gay et fils - 2018

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2018 du domaine Gay et fils est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, dont la subtilité et l'élégance sont les maîtres mots. Millésime 2018, ce vin profite d'une année exceptionnelle qui a offert des conditions climatiques idéales pour développer une belle structure et des arômes fruités intenses. Le terroir de Chorey-lès-Beaune est renommé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent au vin sa complexité et son potentiel de garde. Le domaine Gay et fils, avec son riche héritage et son savoir-faire transmis de génération en génération, produit des vins qui reflètent admirablement leur terroir.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des plats délicats comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons. Les arômes fruités et les tanins souples du vin se marieront aussi bien avec une coq au vin Bourguignon, apportant une touche authentique et locale à votre repas. Les plats de volaille ou un plateau de fromages à pâte molle, tel qu'un brie bien affiné, rehausseront également ses nuances élégantes.

Servez ce vin idéalement à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Une aération en carafe de 30 minutes à une heure permettra d'assouplir ses tanins et de libérer ses arômes de fruits rouges. À la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, suivi d'une appréciation des arômes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, savourez sa rondeur et son élégance, en notant l'équilibre entre son acidité vive et ses tanins fondus.