Vins Chorey-lès-beaune HP - Racines Croisées - 2019

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2019 Cuvée Racines Croisées, produit par le Château HP, est un vin rouge issu d'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est dominé par le Pinot Noir, un cépage qui exprime magnifiquement le terroir bourguignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les terroirs de Chorey-lès-Beaune, avec leurs sols argilo-calcaires et un climat tempéré, confèrent un caractère distinctif et élégant à ce vin. Le domaine HP est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et pour avoir su maintenir une réputation de qualité et d'authenticité tout au long de son histoire.

Pour sublimer ce vin, vous pourriez l'accompagner de plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un boeuf bourguignon, qui se marient bien avec les tanins fins et les notes fruitées du vin. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brie ou le Camembert, compléteront également parfaitement les arômes subtils de ce Chorey-lès-Beaune.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra être légèrement carafé une demi-heure avant le service pour s'ouvrir pleinement. À l'œil, observez sa robe rubis éclatante. Au nez, prenez le temps de déceler les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices fines. Enfin, découvrez en bouche son équilibre entre fraîcheur et profondeur, et profitez de sa persistance gourmande.