Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune Cuvée Tue-Boeuf 2021 du Domaine Françoise André est un vin rouge provenant de Bourgogne, une région réputée pour ses vins d'une finesse et d'une élégance inimitables. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage qui exprime le caractère du terroir de la Côte de Beaune avec subtilité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a permis d'obtenir des vins d'une grande fraîcheur, avec des tanins soyeux et une belle acidité. Le Domaine Françoise André, avec une histoire de savoir-faire artisanal, privilégie des techniques de vinification traditionnelles pour sublimer les caractéristiques uniques de cette appellation. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, confère à ce vin des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une structure harmonieuse.
En termes d'accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune s'accordera merveilleusement avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des plats qui feront écho à la richesse et la complexité de ce vin. Pour rester dans le terroir, vous pouvez également envisager de l'associer à des escargots de Bourgogne ou à une volaille truffée. Le caractère légèrement fruité et terreux de ce vin s'harmonise également avec des plats à base de champignons et de fines herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température idéale de 14 à 16°C. Un léger carafage de 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir ses arômes tout en assouplissant les tanins. Lors de la dégustation, observez la robe rubis éclatante, puis humez les arômes de cerise, de fraise et de notes boisées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longueur persistante.
