Vins Chorey-lès-beaune Champy - 1998

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune 1998 du domaine Champy est un exemple typique des rouges bourguignons, exprimant tout le charme de la Côte de Beaune. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, on peut supposer qu'il s'agit de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1998, connu pour sa qualité et sa capacité à bien vieillir, donne un vin complexe et raffiné. La climatologie unique de la Côte de Beaune, combinant sols argilo-calcaires et climat continental sous influence océanique, confère à ce vin une belle structure et un potentiel de garde exceptionnel. Le domaine Champy, fondé en 1720, est réputé pour son approche traditionnelle et son souci de respecter le terroir dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, envisagez de l'associer à des plats à base de viande et de champignons. Un bœuf bourguignon, classique de la région, relèverait magnifiquement ses arômes terreux et ses tanins fins. Un canard aux cerises apporterait également une harmonie savoureuse avec sa touche fruitée. Pour des accords plus simples mais tout aussi délicieux, une planche de fromages affinés, notamment des pâtes molles comme le Brie ou le Camembert, serait idéale.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C pour révéler tous ses arômes. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Lors de l'analyse visuelle, observez sa robe rubis aux reflets tuilés. Au nez, attendez-vous à des notes évoluées de sous-bois, de fruits rouges confits et de cuir. En bouche, goûtez sa structure élégante et sa longueur, caractéristiques des grands vins de Bourgogne.