Vins Chorey-lès-beaune Domaine Joel Remy Les Beaumonts - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Joel Remy Les Beaumonts 2018 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de l'appellation Chorey-lès-Beaune AOC en Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, donnant naissance à des vins riches, gourmands et d’une belle maturité. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé sur la Côte de Beaune, se révèle sur des sols marno-calcaires et alluvionnaires, qui offrent au Pinot Noir une expression friande, à la fois souple et dotée d’une jolie structure tannique. La vinification, menée dans le respect du fruit, privilégie l'élégance et la fraîcheur, typiques de ce secteur de la Bourgogne.

La Côte de Beaune est une référence mondiale grâce à son patrimoine viticole d’exception. Son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, favorise une maturation lente et complète du raisin, essentielle à l’équilibre du Pinot Noir. Les sols caillouteux et bien drainés sont connus pour donner des vins d’excellente finesse, dotés d’une belle minéralité. Chorey-lès-Beaune se distingue par des rouges accessibles, souples, marqués par le fruit rouge frais et souvent plus abordables que leurs prestigieux voisins de Beaune ou de Savigny.

Ce Chorey-lès-Beaune 2018 saura révéler tout son potentiel avec des accords subtils. Privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs douces, comme un filet de volaille aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un lapin à la moutarde, référence gourmande de la région bourguignonne. Les fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Cîteaux, sauront mettre en valeur la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe d’environ 30 minutes pourra permettre au vin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin est accessible dès aujourd'hui, mais pourra également s’épanouir sur quelques années en cave.