Vins Chorey-lès-beaune Réserve de Chasselièvre - 1997

Avis Viniou

La Réserve de Chasselièvre 1997, originaire de Chorey-lès-Beaune en Bourgogne, est un vin rouge qui incarne parfaitement le terroir de La Côte de Beaune. Ce millésime est le fruit d'un savoir-faire traditionnel et d'un terroir unique. Le cépage principal ici est le Pinot Noir, renommé pour sa capacité à exprimer la finesse et la complexité de la région. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, composé de sols argilo-calcaires, contribue à la minéralité et à l'élégance du vin. Les techniques de vinification utilisées par le domaine Réserve de Chasselièvre respectent les méthodes bourguignonnes traditionnelles, incluant des vendanges manuelles et un vieillissement en fûts de chêne. Le domaine jouit d'une longue histoire et d'une solide réputation pour produire des vins de haute qualité qui reflètent fidèlement le caractère de leur terroir.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune 1997, je recommande de l'accompagner de plats qui sauront rehausser ses arômes délicats. Un filet de bœuf en croûte, un risotto aux champignons sauvages ou encore un poulet rôti aux herbes de Provence seraient d'excellents choix. Les saveurs terreuses et les notes fruitées du vin se marieront également à merveille avec des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un coq au vin. Ces accords permettront de créer une harmonie gustative et de mettre en valeur toute la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, signe de son âge. Ensuite, portez le verre à votre nez pour humer ses arômes évolués de cerise noire, de sous-bois et de truffe, typiques des vins de Bourgogne bien mûrs. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité, les tanins fondus et la persistance aromatique. Laissez-lui le temps de s'ouvrir et découvrez les couches de saveurs qui se dévoilent avec chaque gorgée.