Vins Chorey-lès-beaune Domaine Michel Gay - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Michel Gay, situé dans l'appellation Chorey-lès-Beaune de la Côte de Beaune, nous offre ici un vin blanc très séduisant de l'année 2017. Ce millésime, issu principalement de chardonnay, se distingue par son éclat et sa vivacité, révélant un bel équilibre entre acidité et rondeur. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, des éléments qui confèrent aux vins une remarquable finesse et complexité aromatique. Au Domaine Michel Gay, les techniques de vinification traditionnelles sont associées à un savoir-faire modernisé, permettant de sublimer le terroir et de produire des vins d'une grande pureté et d'une belle minéralité. Le domaine, avec son héritage familial, est reconnu pour son respect de la vigne et pour réaliser des cuvées authentiques qui expriment à merveille le caractère bourguignon.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune blanc, rien de tel que des accords mets-vins soigneusement choisis. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marient parfaitement avec ses notes minérales et acidulées. Les poissons en sauce, comme une sole meunière ou un saumon à l'unilatéral, mettront en valeur sa texture ronde et ses arômes d'agrumes et de fleur blanche. Enfin, un fromage de chèvre affiné, typique du terroir français, saurait également créer une harmonie gustative exquise avec ce vin bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température idéale de 12°C. Commencez par apprécier sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs et de légères touches boisées. Prenez une petite gorgée, laissez le vin se déployer sur votre palais, et ressentez son équilibre et sa fraîcheur. La finale, légèrement saline, devrait vous procurer une expérience gustative des plus satisfaisantes. Bonne dégustation !