Vins Chorey-lès-beaune Cave De Nolay Louis De Maizieres - GRAND SAUSSY - 1999

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée GRAND SAUSSY 1999 de la Cave De Nolay Louis De Maizieres, est un vin rouge de l'appellation Chorey-lès-Beaune en Bourgogne. Cette région est reconnue pour ses Pinots Noirs élégants et raffinés, bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, il est probable que ce soit un assemblage majoritairement composé de ce cépage. Le millésime 1999 est réputé dans la Bourgogne pour avoir donné des vins bien structurés avec une belle concentration de saveurs, grâce à des conditions climatiques idéales tout au long de l'année.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est célèbre pour ses terres riches en calcaire et en argile, conférant aux vins une minéralité et une finesse exceptionnelles. La Bourgogne possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et est divisée en parcelles appelées "climats" qui influencent fortement le caractère des vins. Les sols de Chorey-lès-Beaune contribuent à la tendreté et à l'élégance de ses vins rouges.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa finesse. Des viandes grillées comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon s'accorderaient harmonieusement. Vous pourriez également envisager des fromages à pâte molle de la région, comme un Époisses affiné ou un Pont-l’Évêque.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra d’apprécier toutes les nuances aromatiques et de garantir une palette de saveurs équilibrée. Un carafage préalable pendant une heure pourrait s’avérer bénéfique, permettant au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses arômes subtilement vieillis.