Vins Chorey-lès-beaune Camille Giroud - 1985

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 1985 du Domaine Camille Giroud est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est connu pour produire des vins riches et élégants, principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1985 est réputé pour ses conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité exceptionnelle des raisins. La vinification traditionnelle, sans certification bio, favorise l'expression pure du terroir. La région bénéficie d'un climat continental avec des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et complexité au vin. Fondé en 1865, le Domaine Camille Giroud est reconnu pour sa capacité à produire des vins qui vieillissent magnifiquement, témoins de l'histoire et du savoir-faire bourguignon.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, des accords classiques incluent le boeuf bourguignon, un classique de la région, dont les saveurs profondes et les textures tendres se marient à merveille avec les tannins fondus et les arômes évolués du vin. Les volailles rôties, le canard aux cerises ou les plats cuisinés aux champignons sauvages ajoutent aussi une dimension gourmande, révélant les notes terreuses et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un temps de carafage de 30 à 60 minutes pour lui permettre de s’aérer. Au visuel, le vin présente une robe grenat tuilée. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et de cuir. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, en le laissant s'exprimer sans précipitation pour découvrir toute sa complexité.