Vins Chorey-lès-beaune Chantal Martin - L'Embellie Les Bons Ores - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée L'Embellie Les Bons Ores" 2023 du Château Chantal Martin est un vin rouge élevé au cœur de la Bourgogne, région mondialement célèbre pour ses Pinot Noir d'exception. Ce millésime est l'expression d'un terroir unique, avec ses sols argilo-calcaires et un climat semi-continental offrant une belle maturité au raisin. La Côte de Beaune est connue pour produire des vins à la fois puissants et raffinés, avec des notes de cerise, de fruits rouges et d'épices subtiles. Bien que les techniques de vinification précises ne soient pas détaillées, nous pouvons anticiper une approche traditionnelle respectant le caractère du terroir. Le domaine familial du Château Chantal Martin apporte une histoire riche d'engagement envers la qualité, apportant respect et innovation à ses pratiques viticoles.

Pour un accord mets-vins parfait, accompagnez ce vin rouge avec un bœuf bourguignon, un classique régional qui va immanquablement sublimer sa profondeur et ses arômes fruités. Les notes épicées du vin se marieront harmonieusement avec une terrine de gibier ou un canard aux cerises. Pour un déjeuner plus décontracté, envisagez une assiette de charcuteries fines et de fromages de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Cîteaux, qui sauront révéler chaque nuance de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Il est recommandé de le carafier 30 minutes à une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe couleur rubis, saine et éclatante. Humez ensuite pour identifier les arômes de fruits rouges frais et les subtiles touches épicées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et équilibrée, en notant la persistance aromatique et les tanins fins qui promettent une belle évolution au fil des années.