Vins Chorey-lès-beaune PHILIPPE DE BOIS D'ARNAUD - LES GONIAS - 2011

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2011 de Philippe de Bois Arnaud est un vin rouge élégant provenant de la région renommée de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette région est célèbre pour ses Pinot Noir délicats, et cette cuvée "Les Gonias" ne fait pas exception. Le millésime 2011 offre une complexité subtile, marquée par des notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une finesse et une minéralité typiques. Le domaine Philippe de Bois Arnaud a une solide réputation pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande des accords avec des plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises. Ces plats enrichissent les nuances fruitées et épicées du vin, tout en respectant sa délicatesse. Pour un mariage authentique, optez pour des escargots à la bourguignonne, qui soulignent son caractère régional.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toutes ses subtilités. Un léger carafage de 30 à 45 minutes permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillant, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits rouges et sous-bois au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa finale persistante qui séduiront les amateurs de vins élégants de Bourgogne.