Vins Chorey-lès-beaune Domaine Doussot-Rollet - Les Ratosses - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Ratosses" 2022 du Domaine Doussot-Rollet est un vin rouge sec de Bourgogne riche en caractère. Cette région, célèbre pour ses vins raffinés, bénéficie d'un climat continental marqué, idéal pour la culture du Pinot Noir, principal cépage du vin. Le millésime 2022, avec ses conditions météorologiques favorables, a offert des raisins d'une excellente maturité, promettant des arômes délicatement fruités et une belle structure tannique. La Côte de Beaune est renommée pour son terroir empreint de sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent élégance et finesse à ses vins. Le Domaine Doussot-Rollet, avec son héritage profond et son engagement envers des pratiques traditionnelles, perpétue une réputation de qualité et de passion viticole.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu'un coq au vin ou une joue de bœuf braisée, s'accorderont également à merveille avec ses saveurs subtiles. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, souligneront l'élégance et la complexité des arômes.

Pour apprécier pleinement ce Chorey-lès-Beaune, servez-le à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer dans une carafe pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez pour découvrir des notes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus qui offrent une fin de bouche persistante et harmonieuse.