Vins Chorey-lès-beaune Aegerter Jeanluc & Paul - Aegerter Jean-Luc & Paul Chorey-lès-Beaune Les Gourmandes - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Les Gourmandes" 2021 de Jeanluc & Paul Aegerter est un vin rouge élégant provenant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin monocépage, issu principalement de Pinot Noir, reflète le caractère raffiné du millésime 2021, caractérisé par une fraîcheur et une finesse remarquables. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin des arômes intenses de petits fruits rouges et des nuances florales. Bien que la vinification spécifique ne soit pas précisée, la tradition bourguignonne privilégie souvent l'élevage en fût de chêne qui ajoute structure et complexité. La Bourgogne, avec son climat continental et ses pentes exposées, est réputée pour produire des vins d'une grande précision et d'une expressivité unique. Le Domaine Aegerter, fondé par Jean-Luc et Paul Aegerter, s'est forgé une solide réputation grâce à son engagement pour la qualité et l'authenticité de ses vins.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, pensez à des plats qui souligneront sa délicatesse et sa richesse aromatique. Un carré d'agneau rôti, servi avec une purée de topinambours, fera ressortir ses tanins soyeux et ses notes fruitées. Des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie de Meaux, s'accorderont aussi joliment. Pour une touche régionale, le coq au vin, une spécialité bourguignonne, fera écho aux saveurs caractéristiques de ce vin et créera une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant 30 minutes pour qu'il exprime pleinement ses arômes. En dégustant, commencez par observer sa robe rubis brillante avant de plonger votre nez dans ses senteurs envoûtantes de cerise, de violette et de légères épices boisées. Enfin, savourez sa texture veloutée et son équilibre en bouche, en appréciant sa longueur soyeuse et sa fraîcheur subtile.