Vins Chorey-lès-beaune Dom Vincent Charache - La Petite Rêpe - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée La Petite Rêpe" 2023 du Domaine Vincent Charache est une jolie représentation de la Côte de Beaune, une région réputée pour produire des vins rouges élégants et raffinés. Issu de cépages nobles et cultivé sous une certification Haute Valeur Environnementale (HVE), ce vin rouge témoigne d'un savoir-faire engagé en faveur de l'environnement. Le millésime 2023, encore jeune, exprime une fraîcheur et une vitalité typiques de cette zone viticole, marquée par des sols argilo-calcaires et un climat continental. Le domaine Vincent Charache, bien ancré dans l'histoire bourguignonne, se distingue par son respect des traditions viticoles tout en adoptant des techniques modernes et durables.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des plats qui sauront équilibrer ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettra en valeur la profondeur du vin, tandis qu'un plateau de fromages affinés de la région apportera une délicieuse harmonie gustative. Des plats plus simples, comme des champignons grillés ou un pâté de campagne, sauront également accompagner agréablement ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité. Un carafage d'une heure est recommandé afin d'ouvrir les arômes et de permettre aux tanins de s'assouplir. Commencez par observer la robe du vin, qui devrait présenter une belle intensité. En portant le vin au nez, notez les arômes de fruits rouges frais, puis en bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et rondeur. Cette approche sensorielle vous permettra de pleinement découvrir l'expression de ce remarquable terroir bourguignon.