Vins Chorey-lès-beaune Jeanluc Et Paul Aegerter Les Gourmandes (choreylèsbeaune Rouge) - 2011

Avis Viniou

Le vin Chorey-lès-Beaune 2011 de Jeanluc et Paul Aegerter est un élégant vin rouge de Bourgogne, produit principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. L'année 2011 a offert un millésime caractérisé par des conditions climatiques variées, avec un débourrement précoce suivi d'un été frais, donnant des vins d'une grande finesse. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé sur la Côte de Beaune, est constitué de sols argilo-calcaires qui favorisent l'expression complexe et aromatique de ce cépage. La vinification minutieuse respecte la tradition bourguignonne, mettant en avant la délicatesse et la structure du vin.

La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, jouant un rôle crucial dans la maturation des raisins. La Côte de Beaune, en particulier, est prestigieuse pour ses vins rouges aux arômes fruités et terreux. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle n'a cessé de produire des vins réputés et recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce vin Chorey-lès-Beaune 2011, optez pour des plats qui mettent en valeur ses notes de fruits rouges et ses légères nuances épicées. Les volailles rôties, telles qu'un poulet de Bresse aux morilles ou une caille aux raisins, sont d'excellents choix. Les terrines de gibier, ainsi qu'un bœuf bourguignon, peuvent également sublimer ce vin délicat. Pour un accord régional, considérez un fromage typiquement bourguignon comme l'Époisses, à la texture crémeuse et à la saveur puissante.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cette température permettra de libérer ses arômes subtils et d'en apprécier toute la complexité en bouche. Carafer le vin une heure avant la dégustation pourrait également aider à aérer ses arômes et en révéler toute la richesse.