Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2021 du Domaine Dubois Orgeval est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour produire des vins élégants et raffinés. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variées, avec des gelées printanières ayant affecté la production, mais permettant aux grains de s'épanouir avec une complexité aromatique intéressante. Bien que le vin soit élevé de manière traditionnelle, la particularité du terroir de Chorey-lès-Beaune, caractérisé par des sols mêlant argile et calcaire, confère à ce vin des notes minérales et une structure soyeuse.
La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Côte d'Or en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental qui offre des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le développement du Pinot Noir. Les vignes de cette région poussent sur des sols calcaires qui ajoutent une belle minéralité aux vins, tout en conservant une acidité rafraîchissante. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, offrant un savoir-faire et une expertise uniques en matière de vinification.
Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, un accord avec des mets délicats et savoureux serait judicieux. Essayez de l'associer à un filet de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin pour une expérience gastronomique régionale des plus authentiques. Des plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, sauront également mettre en valeur la complexité aromatique de ce vin.
Pour profiter pleinement des nuances de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'explorer toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Laissez le vin s'épanouir dans votre verre pour révéler sa structure élégante et sa longue persistance en bouche.
