Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2023 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne. Bien qu'aucune information spécifique sur l'assemblage ne soit fournie, les vins rouges de Chorey-lès-Beaune sont typiquement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023, récent et jeune, promet une fraîcheur agréable et des arômes de petits fruits rouges, relevés par des notes florales et épicées caractérisant les vins de cette appellation. La vinification traditionnelle dans cette région valorise les qualités naturelles du Pinot Noir, offrant un vin aux tannins fins et à l'élégance typiquement bourguignonne.
Le terroir de la Côte de Beaune est réputé pour son climat continental, avec des étés assez chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires conviennent particulièrement bien aux cépages bourguignons, favorisant un bon drainage et une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des pratiques viticoles perfectionnées au fil des siècles qui contribuent au prestige de ces vins sur la scène internationale.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2023, il est conseillé de le marier avec des plats qui subliment la délicatesse du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, s'accorderont parfaitement. En choisissant des plats de la région, un bœuf bourguignon apportera la rondeur et les saveurs idéales, tandis qu'une assiette de charcuterie bourguignonne, avec du jambon persillé, enrichira l'expérience gastronomique.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, ce vin doit être dégusté à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité et sa finesse, tout en offrant une belle longueur en bouche.
