Vins Chorey-lès-beaune Domaine Maillard - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Maillard est un vin rouge provenant du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin provient exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour produire des vins élégants et raffinés. Le millésime 2022, caractérisé par un climat clément et une vendange sous des conditions idéales, a permis d'élaborer un vin équilibré, avec une belle structure et des saveurs de fruits rouges comme la cerise et la framboise, complétées par des notes subtiles de sous-bois et d'épices. La vinification, typiquement bourguignonne, allie respect du fruit et finesse du bois.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Côte d'Or, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux pinots noirs une complexité aromatique et une structure délicate. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise la maturité optimale des raisins, permettant de capturer toute la quintessence du terroir. Cette région viticole jouit d'une longue histoire viticole, avec une tradition qui remonte au Moyen Âge et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2022, pensez à une belle pièce de volaille rôtie aux champignons de saison, ou encore à un filet mignon de porc aux herbes. Les saveurs douces et épicées du vin se marieront également à merveille avec un coq au vin, plat régional de Bourgogne, rehaussant les nuances de fruits rouges tout en adoucissant les tanins.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse, tout en mettant en avant la fraîcheur caractéristique du pinot noir de Bourgogne. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant de le déguster pour qu'il libère progressivement son bouquet aromatique.