Vins Chorey-lès-beaune Domaine Laboureau - Les Tue-Boeuf - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2021 du Domaine Laboureau, portant la dénomination "Cuvée Les Tue-Boeuf", est un vin rouge délicat et raffiné. Typique des grands vins de Bourgogne, il est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, avec des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, relevés par de subtiles notes épicées et florales. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé dans le prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une élégance et une complexité particulières.

La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec une influence océanique qui modère ces températures. Les vignes du Chorey-lès-Beaune tirent également parti de sols bien drainés, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Ce vignoble riche en histoire produit des vins réputés pour leur finesse et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et ses arômes fruités. Des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou une fricassée de poulet aux champignons, seront des compagnons idéaux. Les charcuteries fines ou un plateau de fromages de Bourgogne, tels que l'Époisses, sublimeront également sa complexité aromatique.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chorey-lès-Beaune à une température de 14-16°C. Ce léger rafraîchissement permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier au mieux sa texture soyeuse. Avant de le déguster, une légère aération, par exemple en carafe, peut renforcer sa complexité et ses arômes.