Vins Chorey-lès-beaune Domaine Chapuis - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2021 du Domaine Chapuis est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par une année au climat assez frais et quelques épisodes de gel, offre des vins d’une grande finesse avec une acidité bien intégrée, des arômes vifs de petits fruits rouges comme la cerise et la fraise des bois, complétés par des nuances florales et une délicate note épicée. Le terroir de Chorey-lès-Beaune repose sur des sols majoritairement composés d’alluvions graveleuses, conférant au vin une structure souple et une élégance qui se distingue par une certaine franchise aromatique et une bouche pleine de fraîcheur.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la prestigieuse Bourgogne, est célèbre pour la diversité de ses terroirs et son histoire viticole remontant à l’époque romaine. Ici, le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, est parfaitement adapté au Pinot Noir. Les sols, riches en argilo-calcaires, apportent minéralité et équilibre aux vins. Chorey-lès-Beaune, situé à proximité de Beaune et de Savigny-lès-Beaune, est réputé pour ses vins gourmands, prêts à boire en jeunesse ou après quelques années en cave.

Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un jambon persillé, un coq au vin ou un pâté en croûte. Il sera également parfait avec une volaille rôtie, quelques champignons sautés ou une côte de veau à la crème. Les fromages affinés à pâte molle, tel un époisses ou un chaource, feront aussi ressortir toute son élégance.

Je vous conseille de servir ce Chorey-lès-Beaune 2021 à une température de 15 à 17°C, après un court passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer tous ses arômes. Un court vieillissement de deux à cinq ans pourra également révéler davantage de complexité et de souplesse. Bonnes dégustations !