Vins Chorey-lès-beaune Remy Joël - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune AOC 2021 du domaine Remy Joël est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que les informations précises sur le cépage ne soient pas fournies, on peut supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, le cépage roi de cette région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches et humides qui ont ralenti la maturation des raisins, produisant des vins élégants avec une belle acidité et des arômes subtils. Le terroir de Chorey-lès-Beaune se caractérise par des sols argilo-calcaires, offrant au vin une structure délicate et des notes minérales.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, connue pour ses terroirs diversifiés et ses vins d'une grande finesse. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais les variations géologiques apportent une richesse incomparable aux vins. La Seine-Maritime a joué un rôle important dans l'histoire du vin, en établissant des pratiques viticoles traditionnelles et en respectant les caractéristiques uniques de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse sans le dominer. Des volailles rôties, comme un poulet rôti aux herbes, s'accorderont à merveille. Des plats régionaux comme un jambon persillé ou une terrine de lapin seront également du plus bel effet. Pour les amateurs de fromage, un Brie affiné ou un Époisses crémeux révéleront toute la subtilité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture veloutée. Une aération préalable en carafe pendant une trentaine de minutes pourrait aider à libérer les saveurs plus complexes et subtiles qui le caractérisent.