Vins Chorey-lès-beaune Moillard - Les Florelles - 2022

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Florelles" 2022 du domaine Moillard est un vin rouge de Bourgogne reflétant fidèlement l'élégance typique des vins de la Côte de Beaune. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin offre une palette aromatique riche en fruits rouges, tels que la cerise et la fraise, avec des touches de sous-bois, et de légères épices en arrière-plan. Le millésime 2022, étant relativement jeune, délivre des tanins encore frais mais bien intégrés, promettant un potentiel de garde intéressant.

La région de la Côte de Beaune est reconnue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui contribuent à la finesse et à la complexité des vins. Le climat bourguignon, de type semi-continental, connaît des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation optimale du raisin. Chorey-lès-Beaune, bien que plus discrètement situé en comparaison avec des villages voisins comme Pommard ou Beaune, est célébré pour produire des rouges élégants et accessibles, parfaits à boire dans leur jeunesse ou après quelques années de cave.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, envisagez de le servir en accompagnement d'un coq au vin ou d'un bœuf bourguignon, des classiques de la cuisine bourguignonne qui sauront faire écho aux riches arômes du vin. D'autres accords possibles incluent des volailles grillées, un magret de canard aux épices ou encore une simple assiette de charcuteries fines qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa structure tannique.

La dégustation sera optimale si le vin est servi à une température de 15-16°C, permettant ainsi de révéler toutes ses subtilités aromatiques tout en conservant sa fraîcheur. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir afin d'ouvrir complètement ses arômes et d'assouplir ses tanins.