Vins Chorey-lès-beaune L'Embellie Chantal Martin - Les Bons Ores - 2019

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2019 de L'Embellie Chantal Martin, avec sa cuvée Les Bons Ores, est un vin rouge élégant typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est majoritairement issu de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour sa complexité aromatique et sa finesse. Millésime 2019, une année marquée par des conditions climatiques optimales pour une maturité parfaite des raisins, ce vin se distingue par une belle intensité aromatique. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, influence grandement le profil du vin, lui conférant une structure délicate et des notes de fruits rouges avec des touches subtiles d'épices et de sous-bois.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du vin. Ce climat, combiné à un sol riche en minéraux, donne naissance à des vins d’une grande pureté et d’une finesse incomparable. Son histoire viticole est légendaire, avec des pratiques de vinification soigneusement transmises à travers les générations, ce qui lui permet de produire des vins reconnus mondialement.

Pour apprécier pleinement ce Chorey-lès-Beaune 2019, envisagez de le servir avec des plats qui subliment sa délicatesse. Une volaille rôtie, un filet mignon, ou même des fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert muriront parfaitement son profil. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un bœuf bourguignon, un classique de la cuisine bourguignonne qui résonne avec les nuances du vin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 14-16°C. Cela permettra de libérer l'éventail de ses arômes et de profiter de sa texture soyeuse. Une aération d'une demi-heure avant le service aidera également à exprimer toute sa complexité aromatique.