Vins Chorey-lès-beaune Domaine Jacob - Cuvée Ancestrale - 2015

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2015 du Domaine JACOB, baptisé "Cuvée Ancestrale", est un vin rouge issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est souvent élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de Bourgogne, qui offre des vins d'une élégance et d'une finesse remarquables. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de Chorey-lès-Beaune est constitué de sols argilo-calcaires, propices à la culture du Pinot Noir, et la vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes afin de préserver la pureté et la richesse aromatique du cépage.

La région de la Bourgogne est célèbre pour sa mosaïque de parcelles viticoles, chacune possédant son propre caractère. La Côte de Beaune en particulier est connue pour la production de vins fins avec une capacité remarquable à exprimer les nuances de leur terroir. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle.

Pour accompagner le Chorey-lès-Beaune 2015, misez sur des plats qui sauront sublimer sa finesse et ses arômes de fruits rouges. Les volailles rôties, comme un coquelet aux épices douces ou un confit de canard, se marieront à merveille avec ce vin. Vous pouvez également explorer les accords régionaux en optant pour un bœuf bourguignon traditionnel, où le vin pourra se fondre harmonieusement avec les saveurs riches et complexes du plat.

Pour révéler toutes les subtilités du Chorey-lès-Beaune 2015, servez-le à une température de dégustation idéale d'environ 16-18°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'exhaler pleinement et à sa texture soyeuse de se dévoiler au palais. Carafez-le légèrement si vous souhaitez l'apprécier à son apogée.