Vins Chorey-lès-beaune Boudier Père & Fils - 2001

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2001 du domaine Boudier Père & Fils est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne. En dépit de l'absence de mention spécifique de cépage, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage traditionnel de cette appellation. Le millésime 2001 a connu des conditions climatiques variables avec un été relativement frais suivi d'une arrière-saison plus clémente, permettant ainsi aux raisins d'atteindre une bonne maturité. Ce terroir bénéficie de sols argilo-calcaires favorisant la production de vins fins et élégants. Une vinification respectueuse des traditions bourguignonnes, sans particularité spécifiée ici, confère à ce vin un caractère authentique et raffiné.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour ses rouges subtils et complexes. Ce vignoble historique dispose d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, modulés par des précipitations bienvenues. L'implication historique des bénédictins et cisterciens a largement contribué au développement qualitatif de cette région viticole prestigieuse, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO pour la richesse de ses "climats".

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2001, pensez aux mets qui sauront révéler sa délicatesse et sa complexité aromatique. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont des plats traditionnels qui se marieront à merveille avec les arômes de fruits rouges et d'épices. Un filet mignon de porc aux champignons ou encore un fromage affiné comme le Citeaux pourront également exalter ses nuances.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 15-17°C. Cela permettra d'exprimer au mieux ses arômes et d'équilibrer ses tanins fins. Veillez à le décanter légèrement si nécessaire, surtout si vous percevez un dépôt, pour obtenir une dégustation optimale.