Vins Chorey-lès-beaune Domaine Denis Carré - Les Beaumonts - 2012

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2012 du Domaine Denis Carré est un vin rouge élégant issu de la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour offrir des vins d'une grande finesse et d'une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Bien que la fiche signalétique ne précise pas de particularité de vinification, on peut s'attendre à des méthodes traditionnelles bourguignonnes, impliquant souvent un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et profondeur au vin.

La Bourgogne est une région viticole d'exception, connue pour son climat continental offrant des hivers froids et des étés chauds, parfois ponctués de précipitations. Les sols variés, composés principalement de calcaire et d'argile, contribuent à la richesse et à la diversité des vins produits. La Côte de Beaune est historique pour ses grands crus de vins blancs mais aussi pour certains rouges renommés, et Chorey-lès-Beaune, bien que moins prestigieux, propose des rouges qui séduisent par leur accessibilité et leur finesse.

Pour accompagner ce vin, on peut envisager des plats qui mettent en valeur la délicatesse et l'acidité du Pinot Noir. Par exemple, une volaille rôtie, comme un poulet à la moutarde, ou un canard aux griottes. Les champignons sauvages, en risotto ou simplement poêlés, feront aussi un excellent mariage, tout comme des escargots de Bourgogne. Pour les amateurs de fromages, un Brie de Meaux ou un Époisses saura souligner les notes fruitées et épicées du vin.

Ce Chorey-lès-Beaune se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C, permettant à ses arômes de framboise, de cerise noire et de sous-bois de s'exprimer pleinement. Pensez à l'aérer une trentaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute sa subtilité et son potentiel.