Avis Viniou
Ce Chorey-lès-Beaune rouge signé Bouchard Aîné & Fils se distingue par sa typicité bourguignonne, même s’il s’agit d’une cuvée non millésimée. Élaboré très majoritairement à partir du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin exprime avec authenticité la finesse et la subtilité de son terroir. Les sols argilo-calcaires bien drainés de l’appellation, alliés à un climat tempéré à tendance continentale, permettent au Pinot Noir d’offrir des vins aux arômes délicats de fruits rouges, de cerise et de groseille, parfois nuancés de notes florales et finement épicées. La vinification chez Bouchard Aîné & Fils vise à préserver la pureté aromatique du fruit tout en apportant une discrète trame boisée, sans dominer le caractère du cépage ni du terroir.
La Côte de Beaune, illustre sous-région de Bourgogne, jouit d’une histoire viticole pluriséculaire. C’est un territoire mondialement reconnu pour la qualité de ses vins rouges raffinés et élégants, dus à un environnement où la vigne bénéficie d’un ensoleillement optimal, de nuits fraîches et d’une grande diversité de sols. Ici, les traditions anciennes côtoient une approche moderne du vin, toujours dans le respect de l’expression du terroir. Chorey-lès-Beaune, située au nord de Beaune, délivre des vins plus accessibles, à la fois vivifiants et gourmands.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des mets frais et délicats. Les volailles rôties, un rôti de veau aux champignons, ou encore un jambon persillé bourguignon révèleront toute la dimension conviviale du vin. Sur le fromage, privilégiez un brie affiné ou un époisses modéré. Les plats à base de légumes grillés, ou une tarte aux légumes de saison, mettront également en valeur la fraîcheur du Pinot Noir.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Une aération préalable d’une vingtaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa subtilité. Ce Chorey-lès-Beaune est parfait pour des moments gastronomiques simples mais élégants.
