Vins Chorey-lès-beaune Domaine Maratray-Dubreuil - Clos Margot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Maratray-Dubreuil, situé à Chorey-lès-Beaune, signe ici une superbe cuvée Clos Margot 2018 issue exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, généreux par sa météo, se distingue par une belle maturité du raisin et une extraction soignée, offrant au vin une robe rubis profonde. Au nez, le bouquet s’exprime sur des notes de petits fruits rouges frais (groseille, cerise), agrémenté de touches florales et d’une subtile pointe épicée. En bouche, l’équilibre séduit par une chair élégante, des tannins souples et une finale tout en finesse, signature d’un élevage maîtrisé et respectueux du fruit.

Chorey-lès-Beaune est une appellation village située sur la Côte de Beaune, au nord de Beaune, sur des sols argilo-calcaires typiques dont la légère alluvion confère aux vins un caractère accessible et gourmand. Bénéficiant d’un climat semi-continental, le vignoble profite d’étés chauds et de nuits fraîches, ce qui favorise la préservation de l’acidité naturelle du Pinot Noir, gage d’équilibre et de potentiel de garde. L’histoire viticole de la région est riche et remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, comme c’est le cas au domaine Maratray-Dubreuil.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune rouge, privilégiez des mets délicats comme une volaille rôtie, un sauté de veau aux champignons ou, plus régionalement, un jambon persillé ou des œufs en meurette. Il sera également à son aise avec des fromages doux à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un époisses affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin est encore jeune. Cette température valorisera la complexité aromatique du Pinot Noir tout en conservant sa fraîcheur et son élégance. Vous pouvez déguster ce 2018 dès maintenant ou le laisser encore quelques années en cave pour que son bouquet gagne en profondeur.