Vins Chorey-lès-beaune Jean Pierre Bzikot - La Maladredotte - 2017

Avis Viniou

La cuvée La Maladredotte 2017 du domaine Jean Pierre Bzikot, en appellation Chorey-lès-Beaune, est un vin rouge typique de la Côte de Beaune. Vinifiée très majoritairement à partir du cépage pinot noir, cette cuvée illustre avec finesse le caractère de ce terroir. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, a donné des vins expressifs, fruités, dotés d’une belle maturité sans excès de puissance. On retrouve dans ce vin une robe rubis brillante, un nez séduisant, oscillant entre petits fruits rouges mûrs (cerise, groseille, framboise), et des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et parfois une touche florale rappelant la pivoine. La bouche se révèle souple et élégante, avec des tanins fins et une bonne fraîcheur, signature du pinot noir sur ces sols bourguignons.

L’appellation Chorey-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, dans la côte éponyme. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant une maturité progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, mêlant graviers et alluvions, confèrent aux vins de Chorey-lès-Beaune leur finesse et leur souplesse, avec des expressions fruitées particulièrement séduisantes. Historiquement, le vignoble de Chorey-lès-Beaune a toujours eu la réputation de produire des vins accessibles dans leur jeunesse tout en offrant un potentiel d’évolution sur quelques années.

Pour réussir vos accords mets-vins, accompagnez ce Chorey-lès-Beaune 2017 de volailles rôties, de viandes blanches en sauce légère ou de charcuteries artisanales. Il s’accorde également parfaitement avec un jambon persillé bourguignon ou un plateau de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Sur le plan végétarien, envisagez des plats à base de champignons, de légumes rôtis ou de gratins.

Servez ce vin entre 15 et 16°C afin de mettre en valeur toute sa finesse et son bouquet aromatique. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute sa complexité. Ce Chorey-lès-Beaune est prêt à boire mais peut également patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en harmonie.