Vins Chorey-lès-beaune Domaine Rapet - Vielles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes 2022 du Domaine Rapet est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce millésime exprime toute la typicité du cépage dans sa jeunesse comme sur le potentiel de garde. Les vieilles vignes confèrent au vin profondeur et complexité, avec des rendements plus faibles qui concentrent les arômes. Issu d'une vinification traditionnelle en cuves, complétée par un élevage soigné en fûts de chêne, ce Chorey-lès-Beaune développe un nez élégant aux notes de fruits rouges mûrs, de petites baies, soulignées parfois par une touche boisée et subtilement épicée. La bouche est souple, gourmande, dotée d’une belle fraîcheur et de tanins fins, caractéristiques de l’appellation.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges issus majoritairement du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets et de graviers, favorisent l’expression du terroir et la profondeur aromatique du vin. Chorey-lès-Beaune bénéficie d’une histoire viticole ancienne, s’inscrivant dans la grande tradition bourguignonne, où chaque parcelle est précieusement exploitée.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes, privilégiez les accords avec des plats raffinés et savoureux. Il accompagne idéalement un magret de canard rôti, un rôti de veau aux champignons, un coq au vin ou encore une pièce de bœuf grillée. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Brébis affiné sauront également révéler sa palette aromatique. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, le jambon persillé et la poularde aux morilles constituent de beaux compagnons.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un bref passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cette cuvée peut s’apprécier dès maintenant sur sa fraîcheur, mais elle gagnera en profondeur après quelques années de garde.