Vins Chorey-lès-beaune Domaine Laboureau - 2020

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2020 du Domaine Laboureau est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu majoritairement de pinot noir, ce millésime 2020 dévoile l’élégance caractéristique du cépage dans cette appellation. Vinifié traditionnellement en grappes éraflées, il bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, permettant une belle intégration des tannins et la mise en valeur de son fruité. À l’œil, sa robe rouge rubis précède un nez expressif où les petits fruits rouges, la griotte et les notes de sous-bois s’entremêlent subtilement. En bouche, la texture soyeuse et la fraîcheur révèlent une belle harmonie, avec une finale persistante et délicate, typique des grands vins de Bourgogne.

La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses vins rouges raffinés et ses blancs prestigieux, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des graviers et des marnes, offrent au pinot noir une expression délicate et nuancée, permettant à chaque appellation de dévoiler sa singularité. L’histoire viticole de Chorey-lès-Beaune remonte au Moyen-Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, qui confère aujourd’hui à la région un équilibre entre tradition et modernité.

Ce Chorey-lès-Beaune accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un magret de canard grillé. Les plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, s’accordent également admirablement avec sa structure légère et son fruité éclatant. Quelques fromages de Bourgogne comme le soumaintrain ou l’époisses, servis pas trop affinés, seront également de belles partenaires.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 16°C. Une légère aération dans un verre tulipe mettra en valeur sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Ce millésime 2020, déjà accessible, pourra gagner en rondeur après deux ou trois ans de garde supplémentaires.