Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2022 du domaine Jean Dubuisson est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et encore plus de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, marqué par un été chaud et sec ponctué de quelques précipitations salvatrices, donne naissance à des vins rouges élégants, précis, conjuguant maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé en plaine à proximité de Beaune, bénéficie de sols principalement graveleux et sablonneux, ce qui favorise la finesse et l'accessibilité du vin en jeunesse. La vinification chez Jean Dubuisson met généralement l'accent sur l’expression du primaire : le fruit frais du Pinot Noir, sa subtilité aromatique et des tanins soyeux, sans rechercher d’extraction massive.
La Côte de Beaune est une région renommée, mondialement reconnue pour ses grands vins rouges et blancs de Bourgogne. Son histoire viticole puissante remonte au Moyen-Âge, et le vignoble de Chorey-lès-Beaune offre des vins plus abordables que ses célèbres voisins de Beaune ou Savigny, tout en illustrant véritablement l’élégance bourguignonne. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet au Pinot Noir d’exprimer une palette aromatique riche, oscillant entre la cerise, la groseille, les violettes et parfois des nuances épicées.
Ce Chorey-lès-Beaune accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, un magret de canard, du veau mijoté ou un émincé de volaille à la crème. Pour rester dans la tradition régionale, une belle terrine bourguignonne, une cassolette d’escargots ou encore un jambon persillé seraient excellents pour sublimer ce vin. Sur le plateau de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses jeune.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chorey-lès-Beaune 2022 entre 14 et 16°C, après une légère aération pour laisser s’exprimer toute sa fraîcheur aromatique et la finesse de ses tanins. C’est un vin à apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, mais qui pourra aussi gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde.
