Vins Chorey-lès-beaune Domaine Pinte Georges et Thierry - Chorey-lès-Beaune - 2023

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune 2023 du Domaine Pinte Georges et Thierry est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune, une sous-région reconnue pour ses vins élégants et raffinés. Le cépage principal de l’appellation est le pinot noir, qui s’exprime ici dans une version particulièrement fruitée et accessible. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, donne naissance à des vins généreux, aux tanins souples et à la fraîcheur bien préservée. Après une vinification traditionnelle axée sur l’extraction douce, ce vin développe des arômes précis de petits fruits rouges (cerise, groseille), une touche florale typique (violette) et de délicates notes épicées en finale.

Chorey-lès-Beaune est une appellation du nord de la Côte de Beaune, bénéficiant de sols majoritairement composés de graves et d’argiles, particulièrement propices à la culture du pinot noir. Le climat continental, ponctué de variations d’ensoleillement et de précipitations, permet une belle maturité des baies sans excès de concentration. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, attache une importance particulière à la notion de terroir et à l’expression authentique du cépage.

Avec son profil frais et fruité, ce Chorey-lès-Beaune accompagnera merveilleusement des viandes blanches rôties, des volailles grillées ou en sauce légère, ainsi que des pièces de veau ou un rôti de porc. Il excelle aussi avec la cuisine bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé ou andouillette à la moutarde. Les fromages affinés à pâte molle, comme un reblochon, font également de bons compagnons de table.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son côté croquant, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une brève aération en carafe pourra lui permettre d’exprimer toute sa gamme aromatique, surtout dans sa jeunesse.