Vins Chorey-lès-beaune Pierre Gruber - 2017

Avis Viniou

Pierre Gruber 2017 Chorey-lès-Beaune AOC est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 a été marqué par une météo clémente et un cycle végétatif assez précoce, conduisant à des vendanges relativement précoces et à des raisins d’une belle maturité. Sur ce secteur, la vinification met souvent en avant la pureté du fruit, avec des extractions douces et un élevage adapté pour préserver la finesse typique du Pinot Noir bourguignon. Le Chorey-lès-Beaune révèle généralement une robe rubis brillant, des arômes de petits fruits rouges (fraise, cerise), parfois soulignés par de subtiles notes florales, avec une bouche souple, délicate et une structure tannique fine, accessible dès la jeunesse mais aussi élégante avec quelques années de garde.

La Côte de Beaune, et tout particulièrement l’appellation Chorey-lès-Beaune, occupe un terroir de plaine légèrement graveleuse et argilo-calcaire. Le climat de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, offre des conditions optimales pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte au moins au Moyen Âge, Chorey-lès-Beaune étant longtemps réputé pour ses vins frais et fruités, un peu moins puissants que ceux de ses voisins immédiats, mais toujours très appréciés pour leur aspect convivial et gourmand.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2017, privilégiez des mets légers à moyens comme un poulet rôti aux herbes, un filet de canard à la cerise, ou encore une terrine campagnarde. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un œuf en meurette s’associeront parfaitement à la fraîcheur et à la délicatesse du vin. Avec des fromages, optez pour un reblochon, un époisses raisonnablement affiné, ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chorey-lès-Beaune entre 15 et 16°C. Un passage en carafe rapide pourra révéler toute l’élégance de son bouquet et sa texture soyeuse. Ce vin peut se boire dès à présent, mais gagnera en complexité avec deux à cinq années supplémentaires de garde.