Vins Chorey-lès-beaune Domaine Dousset-Rollet - La Maladerotte - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 « Cuvée La Maladerotte » du Domaine Dousset-Rollet est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent révèle une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, ponctués de délicates notes florales et subtilement boisées selon l’élevage. La structure est élégante, avec des tanins fins, une belle nervosité et une finale fraîche qui caractérisent souvent les bons Chorey-lès-Beaune, tout en étant accessible dans sa jeunesse.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, permettant au Pinot Noir de s’épanouir lentement. Les sols argilo-calcaires de la plaine de Chorey-lès-Beaune confèrent au vin fruité, élégance et souplesse. Bien que cette appellation ait longtemps été moins médiatisée que d’autres villages voisins, elle gagne en reconnaissance grâce à la qualité croissante de ses cuvées, avec des domaines tels que Dousset-Rollet qui misent sur l’authenticité du terroir et une expression pure du cépage.

Ce Chorey-lès-Beaune 2022 s’accorde idéalement avec des viandes blanches rôties, des volailles, un filet de veau délicatement sauce aux champignons, mais aussi avec des charcuteries fines bourguignonnes. Pour un accord régional typique, servez-le avec un jambon persillé ou une terrine de lapin. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource, lui feront également honneur.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa vivacité, je recommande de le servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra d’exprimer pleinement la fraîcheur de son fruit et l’élégance de sa texture. Ce vin peut se déguster dès à présent pour son expression gourmande, tout en promettant une belle évolution sur quatre à six ans.