Vins Chorey-lès-beaune Domaine Georges Roy - Chorey-lès-Beaune - 2017

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2017 du Domaine Georges Roy se présente comme un bel exemple des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, caractéristique de la région, ce vin est élaboré dans une appellation qui offre souvent des expressions souples et charmeuses du cépage. Le millésime 2017 a été favorable en Bourgogne, avec une belle maturité des raisins, donnant des vins équilibrés, fruités, et dotés de tanins fins. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de révéler toute la finesse aromatique du Pinot Noir tout en apportant de légères notes boisées qui ne dominent jamais le fruit.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux du vignoble bourguignon. Située au sud de la Côte d’Or, cette région bénéficie d’un climat continental mais tempéré, grâce à l’influence des coteaux orientés à l’est, qui assurent une belle exposition au soleil. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et graviers, ce qui confère une grande diversité d’expression aux vins. Chorey-lès-Beaune, village encore confidentiel comparé à ses prestigieux voisins, produit des vins accessibles et gourmands qui offrent une belle initiation à la finesse bourguignonne.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, notamment le bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore une joue de porc braisée. Pour des accords plus raffinés, privilégiez un magret de canard aux cerises ou une belle pièce de volaille rôtie. Sur un plateau de fromages, il mettra en valeur un époisses crémeux ou un brillat-savarin affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de réglisse, il est conseillé de servir ce Chorey-lès-Beaune 2017 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin de lui permettre de s’ouvrir au mieux.