Vins Chorey-lès-beaune Labouré Roi, 2022, A.O.P Chorey-Lès-Beaune, Vin Rouge

Avis Viniou

Labouré Roi Chorey-lès-Beaune est un vin rouge typique de la prestigieuse Côte de Beaune, issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Bien que non millésimé, il offre le profil classique de son appellation : une robe grenat brillante, des arômes francs de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et la groseille, nuancés par des notes florales et une subtile touche d’épices douces. En bouche, on retrouve une belle finesse, des tanins souples et une acidité vive qui apporte fraîcheur et équilibre. La vinification en cuves puis un possible passage en fût de chêne pour certains lots contribuent à affiner la structure et la complexité aromatique sans masquer le fruit tiré du terroir.

La région de Chorey-lès-Beaune appartient à la célèbre Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges élégants. Les vignes poussent sur des sols essentiellement argilo-calcaires, mêlant graviers et alluvions, ce qui favorise le drainage et permet au pinot noir de s’exprimer avec finesse. Le climat est tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids ; cette amplitude thermique aide à développer la palette aromatique et la fraîcheur du vin. Historiquement, Chorey-lès-Beaune est une appellation moins médiatique que ses voisines, mais qui séduit les amateurs à la recherche d’authenticité et d’un excellent rapport plaisir/prix.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des mets raffinés mais simples mettant en valeur la délicatesse du pinot noir. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle peu affinés comme le brie ou le chaource créent aussi une belle harmonie.

Servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’épanouissement des arômes. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service pour que le vin respire et dévoile pleinement sa palette délicate.