Vins Chorey-lès-beaune Moillard - Les Fleurières - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune « Cuvée Les Fleurières » 2022 du Château Moillard est un vin rouge qui met en avant toute l’élégance du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu de l’un des villages les plus accessibles de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’un terroir relativement plat, caractérisé par des sols composés de graviers mêlés à de l’argile et du calcaire, offrant au vin fraîcheur, finesse et une belle expression fruitée. Le millésime 2022, très favorable en Bourgogne, se distingue par une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Ce vin séduit par sa robe rubis éclatante, son nez délicat marqué par les petits fruits rouges, la cerise, la framboise et de fines notes florales. En bouche, il offre une texture souple, une belle acidité et des tanins fondus, s’étirant sur une finale gourmande.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Chorey-lès-Beaune, s’inscrit dans l’histoire prestigieuse de la Bourgogne viticole. Cette région, située au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des pluies modérées, ce qui favorise la maturité complète du pinot noir tout en conservant sa vivacité. Les sols riches en graviers drainants empêchent les excès d’eau, apportant de la légèreté et de la fraîcheur aux vins. La tradition viticole locale, où le pinot noir s’exprime depuis des siècles, permet d’élaborer des vins rouges au style délicat et accessible, parfaits pour découvrir la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie comme le poulet de Bresse, un lapin à la moutarde, une terrine de campagne ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il sera également à l’aise avec des plats plus simples comme un magret de canard, un filet mignon de porc ou certains fromages affinés, notamment un époisses modérément affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Avant le service, vous pouvez l’aérer une trentaine de minutes pour exalter sa palette fruitée et sa délicatesse.