Vins Chorey-lès-beaune Emmanuel Rouget - Chorey-lès-Beaune Rouge - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune Rouge 2022 du domaine Emmanuel Rouget est un vin emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, une région reconnue pour l'excellence de ses vins rouges issus du cépage Pinot Noir. Ce millésime récent offre une belle expression du fruit, marquée par une robe rubis brillante, des arômes de cerise, de framboise et de légère violette, agrémentés par des notes discrètes d’épices et de sous-bois qui commencent à poindre grâce à une vinification délicate et respectueuse du fruit. Emmanuel Rouget, renommé pour la précision de ses vinifications, privilégie des extractions douces, préservant ainsi la fraîcheur naturelle et la finesse tannique de ses cuvées. Le Chorey-lès-Beaune 2022 est structuré, élégant, avec une belle acidité qui promet une évolution harmonieuse en cave sur quelques années.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps frais et des étés suffisamment chauds pour assurer une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols graves, argilo-calcaires de Chorey-lès-Beaune, confèrent au vin une subtile minéralité et une finesse qui le distinguent des crus voisins. Cette région, forte d’une histoire millénaire, est réputée pour la diversité de ses terroirs, où chaque parcelle exprime une identité singulière.

Pour accompagner ce vin subtil et fruité, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer sa délicatesse. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, des viandes blanches, un jambon persillé bourguignon ou un filet de veau sauce moutarde, s’y marieront parfaitement. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l'Époisses ou le Soumaintrain, sont également de beaux compagnons de dégustation.

Pour révéler toute sa complexité, je vous conseille de servir ce Chorey-lès-Beaune à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes. Bonne dégustation !