Vins Chorey-lès-beaune Jean-Luc Maldant - Les Beaumonts - 2009

La cuvée Les Beaumonts 2009 du domaine Jean-Luc Maldant, en appellation Chorey-lès-Beaune AOC, propose une belle interprétation du Pinot Noir, unique cépage autorisé sur cette aire d’appellation située en Côte de Beaune. Le millésime 2009, marqué par un été généreux en soleil et une maturité optimale, confère à ce vin une structure soyeuse, un fruité intense rappelant la cerise noire, la fraise mûre et une subtile pointe d’épices douces, tout en gardant une fraîcheur typique de la Bourgogne. L’élevage maîtrisé apporte des notes délicates de sous-bois, de réglisse et de légères touches boisées, superbement intégrées à la matière.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands terroirs, bénéficiant d’un climat continental, tempéré par des influences marquées entre la Saône et les petits coteaux calcaires. Les sols argilo-calcaires de Chorey-lès-Beaune offrent au Pinot Noir des conditions idéales : à la fois une belle profondeur aromatique et une élégance toute bourguignonne. Historiquement, ce village a souvent été considéré comme une valeur sûre offrant des vins accessibles dans leur jeunesse, mais avec la capacité de bien évoluer en cave, surtout sur de beaux millésimes comme 2009.

Pour les accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune sera idéal sur des volailles rôties, comme une belle pintade aux cèpes ou un coq au vin. Il se marie parfaitement avec une viande de veau braisée, un rôti de porc à la moutarde ou, plus régionalement, une pièce de bœuf charolais. L’accompagnement de fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, soulignera également la subtilité de ce Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le repas pour que le vin s’exprime pleinement. Servez-le légerement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de préserver la finesse aromatique et la fraîcheur du fruit. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui toute la complexité de son terroir.