Vins Chorey-lès-beaune Domaine Michel Mallard - Les Beaumonts - 2020

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2020 du Domaine Michel Mallard se distingue par son élégance et sa typicité bourguignonne. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, exprime toute la finesse de ce grand terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable et des vendanges précoces, apporte concentration et équilibre aux vins, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La parcelle "Les Beaumonts" bénéficie d’un sol argilo-calcaire qui confère profondeur et minéralité au vin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, associant cuvaison maîtrisée, extraction douce et élevage minutieux, sans excès de bois, pour préserver le fruit et l’élégance naturelle du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands crus rouges et blancs, profite d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale du raisin. Les sols sédimentaires, riches en argile et en calcaire, favorisent la complexité aromatique et la structure des vins. Chorey-lès-Beaune, village discret mais qualitatif, propose des vins accessibles et généreux, typiques des jolis terroirs de la Bourgogne du nord de la Côte de Beaune. L’histoire viticole de la région s’ancre dans une tradition séculaire où chaque parcelle est une mosaïque précieuse.

Ce Chorey-lès-Beaune s’accordera parfaitement avec des plats délicats pour mettre en valeur sa texture soyeuse et son fruité éclatant. Essayez-le avec un filet de volaille rôti accompagné de champignons, un rôti de veau aux jus courts, ou encore une terrine de lapin. Pour un accord régional, il sera tout indiqué sur des œufs en meurette ou un jambon persillé. Les fromages à croûte fleurie, comme un brie ou un camembert affiné, lui feront également honneur.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une aération d’une trentaine de minutes afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et sa touche épicée. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour son fruit croquant mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde. Bonne dégustation !