Vins Chorey-lès-beaune Domaine Remy & Fils - 2020

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune rouge 2020 du Domaine Remy & Fils incarne parfaitement l’élégance des vins de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis brillante et son nez délicat, mêlant des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, à des notes florales subtiles de violette et de pivoine. En bouche, le vin affiche une structure souple et soyeuse, avec des tanins fins et une belle fraîcheur qui prolonge la délicatesse aromatique jusqu’en finale. Le 2020, marqué par un été chaud, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin gourmand tout en restant fidèle à la finesse du terroir.

La commune de Chorey-lès-Beaune est située au nord-est de Beaune, sur des sols alluvionnaires mêlés de limons et de graves, ce qui confère à ses vins une grande accessibilité et une expression fruitée immédiate. La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés relativement chauds, idéaux pour le Pinot Noir. La tradition viticole y est très ancienne, avec une réputation bâtie sur la régularité et la capacité à produire des vins à la fois raffinés et plaisants dès leur jeunesse.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez une cuisine mettant en avant la subtilité des saveurs. Un filet de volaille aux morilles, une terrine de lapin, ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, mettront en valeur la délicatesse du vin. Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses légèrement affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est récemment ouvert, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture élégante. Une belle cuvée à déguster dans les cinq à huit ans pour profiter de son éclat fruité et de sa finesse.