Vins Chorey-lès-beaune Famille Pauvelot - 2022

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune 2022 de la Famille Pauvelot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2022, caractérisé par une météo globalement clémente et des conditions de maturité très favorables, ce vin exprime tout le charme et la finesse typiques de l’appellation. Les raisins proviennent de parcelles situées sur un terroir constitué d’alluvions calcaires, de graviers et de limons, offrant aux vins de Chorey-lès-Beaune cette typicité de fraîcheur aromatique, de souplesse et de gourmandise. La vinification, souvent traditionnelle dans la région avec des fermentations en cuves puis un élevage en fûts de chêne, permet de révéler la pureté du fruit, la délicatesse des tanins et une belle structure tout en élégance.

La Côte de Beaune, fief de Chorey-lès-Beaune, est reconnue pour ses grands vins rouges fins et aromatiques. Le climat continental, tempéré par les collines alentours, favorise une belle maturation du raisin, tandis que la diversité des sols argilo-calcaires contribue à la complexité des vins. L’histoire viticole locale est très ancienne et l’appellation, bien qu’assez discrète par rapport à ses prestigieuses voisines, offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix, parfaits pour découvrir l’expression du Pinot Noir bourguignon dans un style accessible et charmeur.

Ce Chorey-lès-Beaune 2022 s’accordera parfaitement avec une belle volaille rôtie, un filet mignon de porc ou encore une pièce de bœuf légèrement grillée. Pour mettre en valeur ses notes fruitées et ses tanins fins, pensez aussi à l’associer à des plats régionaux comme un coq au vin façon bourguignonne ou même un fromage local tel que l’Époisses (à condition de le servir plutôt jeune). Les plats à base de champignons ou de légumes racines, comme une poêlée de girolles ou un gratin de pommes de terre, sauront également sublimer sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il pourra être carafé une petite demi-heure s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin se montre déjà plaisant dès à présent, mais pourra également gagner en complexité après deux à quatre années de garde.