Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Aurélie Berthod est un vin rouge issu du vignoble bourguignon, composé majoritairement, voire exclusivement, de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022 s'annonce sous le signe de la fraîcheur et de la précision, grâce à une climatologie favorable à l’expression du fruit et à la finesse des tanins. Le terroir de Chorey-lès-Beaune se distingue par ses sols argilo-calcaires profonds, souvent mêlés de graviers, qui confèrent aux vins une typicité alliant élégance et accessibilité. Au domaine Aurélie Berthod, le travail à la vigne et en cave respecte la pureté du Pinot Noir, une vinification traditionnelle valorise l’expression du fruit rouge, la délicatesse florale et la minéralité du terroir.
La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses vins rouges raffinés et ses grands blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons bien définies et une exposition optimale des coteaux. La région possède une riche histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est imposée au fil des siècles comme le berceau du Pinot Noir. Chorey-lès-Beaune, situé à proximité immédiate de Beaune, propose des vins accessibles, sur le plaisir immédiat, mais néanmoins dotés d’une personnalité et d’une authenticité appréciée des amateurs éclairés.
Ce Chorey-lès-Beaune accompagnera idéalement un pâté en croûte, un filet de volaille sauce forestière ou un bœuf bourguignon, pour rester dans la tradition gastronomique de la Bourgogne. Sa fraîcheur et sa structure élégante s’accorderont également à des viandes blanches grillées, ainsi qu’à des fromages doux tels que le Cîteaux ou un Brillat-Savarin affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer pleinement sa palette aromatique. Ce 2022 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il saura également évoluer de façon harmonieuse sur trois à cinq ans.
