Vins Chorey-lès-beaune Domaine Joël Remy - Le Grand Saussy - 2003

Avis Viniou

Cette cuvée Le Grand Saussy 2003 du Domaine Joël Remy, en appellation Chorey-lès-Beaune, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est issu essentiellement du pinot noir, cépage phare de la région, réputé pour son élégance, sa finesse et sa capacité à traduire la subtilité du terroir. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule exceptionnelle, apportant maturité avancée et concentration, ce qui se retrouve dans l’intensité aromatique et la générosité de cette cuvée. L’élevage, typique de la Bourgogne, est souvent en fûts de chêne, ce qui favorise la complexité et la structure du vin, tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la finesse de ses vins rouges mais aussi la délicatesse de ses blancs. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité singulière et une belle vivacité. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, accompagne une maturité lente et homogène des raisins. Chorey-lès-Beaune, souvent méconnue par rapport à ses voisines prestigieuses, offre des vins accessibles, fruités, avec une belle fraîcheur, et un caractère authentique. L’histoire viticole du village est ancienne, les savoir-faire se transmettent de génération en génération, et le Domaine Joël Remy incarne ce respect du terroir et de la tradition.

Ce Chorey-lès-Beaune 2003, à la robe rubis nuancée, dévoile après quelques années en cave des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, avec des notes évoluées de sous-bois et d’épices douces. Sa structure souple et ses tanins fondus en font un allié de choix pour les viandes blanches rôties, les volailles fermières, ou un coq au vin traditionnel. Il accompagnera également parfaitement une gastronomie régionale, telle qu’un jambon persillé, ou quelques fromages à pâte molle et croûte lavée, type Époisses.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Après une éventuelle aération en carafe, il révélera toute la complexité de son bouquet et la délicatesse de sa bouche.