Vins Chorey-lès-beaune Domaine Sophie Joigneaux - Les Beaumonts - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2023 « Cuvée Les Beaumonts » du Domaine Sophie Joigneaux est un vin rouge célébrant pleinement l’expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 affiche une couleur rubis lumineuse et délivre d’emblée un bouquet délicat de fruits rouges frais — cerise griotte, framboise — relevé d’une pointe de violette et d’une nuance discrète d’épices douces, typique du terroir local. En bouche, ce vin séduit par sa finesse, sa fraîcheur et ses tanins très souples, tous les marqueurs d’un Chorey-lès-Beaune réussi. Le climat tempéré de 2023 et une vinification maîtrisée ont permis de préserver le fruit et la vivacité, offrant une finale élégante et persistante.

Située au nord de Beaune, l’appellation Chorey-lès-Beaune s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux. Ces sols légers confèrent aux vins une accessibilité et un caractère fruité dès leur jeunesse. La Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la finesse de ses climats. L’histoire viticole y est ancienne : les vignerons locaux ont su perpétuer un savoir-faire classique, privilégiant la fraîcheur et l’élégance plutôt que la puissance. Le Domaine Sophie Joigneaux s’inscrit parfaitement dans cette tradition, en valorisant la pureté du fruit et la délicatesse du Pinot Noir.

Pour accorder ce Chorey-lès-Beaune rouge, privilégiez une cuisine régionale bourguignonne : un jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie ou une terrine de gibier à plume s’accorderont à merveille avec sa tendresse et son fruité. Les plats mijotés légers, comme un veau marengo ou une blanquette de volaille, mettront en valeur la finesse des tanins. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses (doux), sublimeront également ses arômes.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute sa fraîcheur, de ses notes fruitées et de sa texture soyeuse. À boire dès maintenant pour son côté croquant, ou à laisser vieillir deux à cinq ans pour davantage de complexité.