Vins Chorey-lès-beaune Chapuis & Chapuis - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2023 du domaine Chapuis & Chapuis est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition de cette appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une météo ensoleillée et régulière, offre des maturités optimales avec des vins équilibrés et fruités. La vinification respecte l’expression du terroir, alliant macération douce pour extraire la finesse et élevage maîtrisé en fûts de chêne, sans masquer la pureté du fruit caractéristique du Pinot Noir de Bourgogne. Ce vin se distingue par des arômes de cerise fraîche, de fraise, une pointe de griotte et des nuances florales, soutenues par une trame délicatement épicée et des tanins souples.

La Côte de Beaune est l’une des régions emblématiques de Bourgogne, réputée pour ses terroirs d’exception. Cette zone bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires, parfois agrémentés de graviers, assurent un drainage optimal et favorisent la finesse des vins. Historiquement, Chorey-lès-Beaune est souvent qualifiée de porte d’entrée de la Côte de Beaune rouge, livrant des vins accessibles dans leur jeunesse, séduisants par leur fraîcheur et leur gourmandise.

Le Chorey-lès-Beaune 2023 accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou un lapin à la moutarde. Les accords régionaux fonctionnent à la perfection, notamment avec une terrine de campagne, un jambon persillé ou un fromage typique comme l’Époisses, légèrement affiné. Sa structure digeste permet également de l’associer à une cuisine bistronomique, autour de légumes rôtis ou de tartes salées.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération de trente minutes en carafe mettra en valeur la fraîcheur du fruit et la subtilité du bouquet. Il peut se déguster jeune dans ce millésime séduisant, ou patienter quelques années pour dévoiler davantage de complexité.