Vins Chorey-lès-beaune Belin-Lavorel - Les Beaumonts - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune « Les Beaumonts » 2023 du Domaine Belin-Lavorel est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme il est de tradition dans cette appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2023 fut marqué par une météo assez clémente, permettant une maturation optimale des raisins et conférant au vin une belle fraîcheur, beaucoup de fruité et un équilibre séducteur. Le terroir de Chorey-lès-Beaune se distingue par ses sols de graves, mêlés d’argile et de calcaire, qui offrent au Pinot Noir profondeur et finesse, tout en privilégiant l’expression aromatique du fruit. Les vinifications respectent l’intégrité du cépage, avec une macération douce et un élevage maîtrisé afin de préserver fraîcheur et croquant.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations d’humidité et de températures favorables à la maturité lente et régulière du Pinot Noir. Les terroirs y sont très morcelés, chaque parcelle imprimant sa signature au vin. Chorey-lès-Beaune, longtemps restée dans l’ombre de ses prestigieux voisins, propose aujourd’hui des vins d’un excellent rapport qualité-prix, reflets d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire, orientée vers l’élégance et la buvabilité.

Ce Chorey-lès-Beaune 2023 s’accorde à merveille avec des plats qui privilégient la subtilité : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un magret de canard légèrement rosé sont des choix pertinents. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou encore un soufflé au fromage formeront également des accords exquis, révélant la délicatesse fruitée et la structure toute en douceur du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, de groseille et de cerise, sa bouche souple et son fini légèrement épicé, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et de délivrer toute sa complexité. Il accompagnera avec plaisir vos repas dès aujourd’hui, mais pourra également évoluer positivement sur 3 à 5 ans.